家常炒虾做法(家常炒虾的做法)

发布时间：2025-06-13 05:14:12 来源：悦刻正品库 作者：悦刻旗舰商城

这篇文章给大家聊聊关于捞汁的捞汁家常做法，以及捞汁的法捞方家常做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，汁的做法不要忘了收藏本站哦。家常

本文目录

1. 捞汁勾兑配方教程
2. 大虾捞汁做法
3. 东北捞汁做法

捞汁勾兑配方教程

1.盐味汁以精盐、和配味精 、捞汁香油加适量鲜汤调和而成，法捞方为白色成鲜味
。汁的做法适用拌食鸡肉、家常虾肉、和配蔬菜、捞汁豆类等
，法捞方如盐味鸡脯
、汁的做法盐味虾、家常盐味蚕豆 、和配盐味莴笋等。

2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料 ，如 ：酱油鸡 、酱油肉等。

3．虾油汁用料有虾籽、盐 、味精 、香油、绍酒、鲜汤
。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸 ，为白色咸鲜味 。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋 、虾油鸡片
。

4．蟹油汁用料为熟蟹黄 、盐 、味精、姜末、绍酒 、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸  ，为桔红色咸鲜味 。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片
 、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 。

5．蚝油汁用料为蚝油、盐、香油
，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味 。用以拌食荤料，如 ：蚝油鸡
、蚝油肉片等。

6．韭味计用料为腌韭菜花
、味精 、香油 、精盐 、鲜汤
、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和 ，为绿色咸鲜味
。拌食荤素菜肴皆宜 ，如 ：韭味里脊 、韭味鸡丝 、韭菜口条等。

7.麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐 
、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如 ：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等 。

8．椒麻汁用料为生花椒  、生葱 、盐 、香油、味精 、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味 。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒 。

9．葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡 、葱油萝卜丝等。

10．糟油用料为糟汁 、盐 、味精
 ，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料
，如：糟油风爪、糟油鱼片 、糟油虾等
。

11．酒味汁用料为好白酒、盐、味精、香油  、鲜汤。将调料调匀后加入白酒 ，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品 、禽类较宜，如：醉青虾 、醉鸡脯，以生虾最有风味。

12．芥末糊用料为芥末粉 、醋、味精 、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状 ，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味 
。用以拌食荤素均宜，如 ：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等 。

13．咖哩汁用料为咖哩粉 、葱、姜 、蒜、辣椒 、盐、味精
 、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁
，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜
，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等
。

14．姜味汁用料为生姜、盐、味精 、油。生姜挤汁
，与调料调和，为白色成香味 。最宜拌食禽类，如 ：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。

15．蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐 、味精
、麻油 、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜 ，如 ：蒜泥白肉 
。蒜泥豆角等
。

16．五香汁用料为五香料、盐、鲜汤
、绍酒
。作法为鲜汤中加盐 、五香料、绍酒
，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。

17．茶熏味用料为精盐
、味精、香油 、茶叶 、白糖 、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟 ，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶 ，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏 ，使烟剂凝结原料表面 。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

18．酱醋汁用料为酱油、醋、香油
。调和后为浅红色，为咸酸味型 。用以拌菜或炝菜
 ，荤素皆宜 ，如
：炝腰片 、炝胗肝等 。

19．酱汁用料为面酱 、精盐、白糖
、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤
 、香油后再将原料入锅*透  ，为赭色咸甜型 。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

20．糖醋汁以糖 、醋为原料 ，调和成汁后  ，拌入主料中，用于拌制蔬菜 ，如：糖醋萝卜 、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后 ，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖
、醋调和人锅 ，加水烧开 ，凉后再加入主料浸泡数小时后食用 ，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎
、果，如；泡青椒、泡黄瓜
、泡萝卜 、泡姜芽等。

21．山楂汁用料为山楂糕、白糖 、白醋、桂花酱 。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可 。多用于拌制蔬菜果类
，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。

22．茄味汁用料为番茄酱、白糖、醋
，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋
、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条 、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片 。

23．红油汁用料为红辣椒油 、盐 、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料
，如：红油鸡条 、红油鸡 、红油笋条 、红油里脊等。

24．青椒汁用料为青辣椒、盐 、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸 ，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如
：椒味里脊 、椒味鸡脯、椒味鱼条等
。

25．胡椒汁用料为白椒
、盐 、味精
、香油、蒜泥 、鲜汤 ，调和成汁后 ，多用于炝 、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝
、鲜辣鱿鱼等 。

26．鲜辣汁用料为糖 
、醋 、辣椒 、姜 、葱 、盐 、味精 
、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味
。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

27．醋姜汁用料为黄香醋、生姜  。将生姜切成末或丝 ，加醋调和，为咖啡色酸香味
。适宜于拌食鱼虾 ，如 ：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等
。

28．三味汁将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成 ，为绿色 。用以拌食荤素皆宜
 ，如 ：炝菜心 、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。

29．麻辣汁用料为酱油、醋
、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉 、葱
 、蒜、姜 ，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚
、麻辣腰片等

大虾捞汁做法

材料
：大虾700克 ，白糖25克 ，甜面酱 、湿淀粉各75克，鸡汤200克，芝麻油1000克 。

做法：将大虾剪去虾须、虾足洗净 ，放入沸水锅内煮熟捞出 。将虾挂匀湿淀粉、逐个下入五成热油中炸至焦脆捞出 。锅内加白糖，甜面酱、鸡汤炒浓，下入炸好的大虾翻匀，装盘即成 。

东北捞汁做法

配方

生抽(210克)

米醋(90克)

味精(2克)

白糖(80克)

水(适量)

耗油(14克)

香油熟芝麻(适量)

辣椒最好是新鲜的适量

1/找一个容器 ，加入生抽
。

2/加入米醋。

3/加入味精。

4/加入糖，用家里平时做菜的绵白糖就可以，结块也不要紧 。

5/加入辣椒段，用筷子不断的搅匀
，尽量把糖化开。不完全融化也没关系
，只要不是块状就可以的 。

6/加入耗油，香油 。再次搅匀 ，然后可以适当的尝一尝味道。

7/做好的这个捞汁可以用少量的水（矿泉水或者白开水）稀释一下，大概30-50克就可以 ，也可以不稀释直接用
。

8/然后再把调好的汤汁直接淋在你想加的美食上可以啦哦~

9.美味又好吃的东北捞汁配方完成开吃了 。

END，本文到此结束
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